야채 보관 방법

냉장고에 그냥 넣어 버리기 쉬운 야채들. 그러나 실은, 자란 환경에 가까운 환경에서 보존하는 것이 중요합니다.

야채 보관 방법

 

 

예를 들면 산지가 따뜻한 지방의 야채는 저온 환경에 약하고, 냉장장해를 일으키기 쉽기 때문에 냉장고가 향하지 않는 경우도 있다고 합니다.

 

또, 지금은 컷 야채가 슈퍼로 간편하게 손에 들어갑니다만, 본래 야채는, 칼날을 넣으면 썩기 쉬워집니다. 따라서 절단 후 랩을 하거나 폴리 봉투에 넣어 냉장고에 보관하는 등의 대책이 필요합니다.

 

오늘은, 자주 사용하는 야채의 보존 방법을 소재마다 소개해 갑니다. 우선은, 기본적인 포인트로부터.

우선은 야채의 보존 방법의 기본을 유지해 갑시다.

야채

 

・야채는 수확하기 전과 가까운 상태로 보존하는 것이 오래도록 하는 요령. 특히 잎 야채는 잎 끝을 위로 세워 수납합니다.

 

・자른 야채는, 건조나 산화를 막기 위해서, 랩으로 감싸고 나서 지퍼 첨부 보존 가방에 넣습니다. 냄새 이동을 방지하는 효과도 있습니다.

 

또한 잘라낸 후에는 낮지 않으므로 가능한 한 빨리 먹어 버립니다. 그러면, 이것들을 근거로 각 소재별의 보존 방법을 확인해 갑시다.

 

 

■감자류

감자

감자・마을 감자 등의 감자류는 냉암소에서 보존합니다. 햇볕이 맞지 않는 시원한 곳에 골판지나 야채 바구니를 두고 굴려 놓는 것이 가장 좋습니다. 옛날에는 긴 배 여행의 보존식으로서 이용되고 있었으므로, 굴려 두면 놀랄 만큼 오래갑니다.

 

■호박

호박

통째로의 경우는, 이모류와 같이 냉암소에서 보존합니다. 본래는 수확 후 잠시 저장함으로써 단맛이 늘어나는 야채이므로 여름에 얻어야 할 호박을 겨울에 먹는 것은 그 때문입니다.

 

잘라낸 경우 썩기 쉬운 종의 부분을 제거하고 랩으로 싸서 냉장고의 채소실에 보관하십시오. 이곳은 고통이 빠르기 때문에 빨리 먹자.

 

■ 생강

생강

서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 보관하세요. 또는 온도가 높은 야채실에서 보존합니다. 건조에도 물기에 약한 야채입니다. 종이 타월로 표면의 물기를 잘 닦아낸 후 랩으로 감싸고, 서늘하거나 빛이 들어오지 않는 곳 또는 온도가 높은 야채실에서 보존합시다.

 

또한 껍질을 벗기거나 자르거나 하면 냉동해 버리면 좋을 것입니다. 썰어, 얇게 자르고, 닦아내고, 어느 형태라도 냉동할 수 있습니다. 1회씩의 소분으로 하면 편리하네요.

 

■ 양파

양파

서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 저장합니다. 습기가 가득 차면 썩기 쉬워지므로, 실은 야채 바구니나 넷 등으로 매달아 두는 것이, 베스트입니다.

 

 

서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 보관하세요.. 훨씬 오래 야채입니다. 냉장하지 않아도 좋은 야채입니다만, 여름철이나 신양파 온도가 높은 야채실에 넣어 봅시다.

 

■ 가지

가지

차가운 곳이나 냉장 보관하십시오. 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 보존하는 경우는, 비닐봉지 또는 지퍼 첨부 보존 백에 넣고, 건조를 막으면서 통기도 하도록 입의 일부만 열어 보존합니다.

 

여름철은 온도가 높은 야채실에 넣자. 너무 차가워지면 상처가 빨라지므로 야채실의 온도에 조심합시다. 다음 번은 주로 냉장 보존이 필요한 야채를 소개하겠습니다. 기대하세요!

 

 

여러분은 야채를 사 온 뒤 어떻게 합니까? 실은, 「전부 그대로 냉장고」가 아닙니다. 냉장고에 넣어도 한 번만 넣는 것만으로, 훨씬 아프기 어려워집니다.

 

야채

 

전편에서는 주로 냉암소에서 보존하는 야채를 소개했습니다. 이번에는 냉장고에서 보존하는 야채와 보존할 때의 요령을 소개합니다.

 

■ 청채류

시금치나 소송채 등의 청채류는 냉장입니다. 잎끝을 위로 세워 저장하면 신선도가 떨어지지 않습니다. 가볍게 안개를 불고 나서, 종이 타월에 감싸, 지퍼 첨부 보존 가방에 넣어 세워 야채실에서 보존합니다.

 

뿌리가 붙어 있는 것은, 조금 늘어진 후에도, 물을 붙인 그릇 등을 꽃병처럼 해 잠시 담그는 것만으로 샤킷으로 합니다.

 

■ 버섯류

버섯류는 냉장 보관합니다. 표고버섯… … 우선 돌을 잡고, 물기를 잘 닦아, 종이 타월로 싸서 비닐봉지등에 넣어 냉장으로 보존합니다. 우산을 뒤집어 돌면을 위로하면 더 오래갑니다.

 

시메지는 2~3개에 흩어져 물기를 잘 닦아내고, 냉동용 보존 백 등에 넣어 냉동하면 좋을 것입니다. 또한 에노키는 냉동에는 적합하지 않습니다.

 

■ 양배추

냉장으로 저장합니다. 통째로 보존하는 경우는 응어리를 빼고, 적신 종이 타월을 채워 지퍼 첨부 보존 가방에 넣습니다. 심을 아래로 하고 야채실에서 보존합니다.

 

■ 상추

냉장 보관합니다. 통째로의 경우, 종이 타월에 싸서 지퍼 첨부 보존 가방에 넣고, 심을 아래로 하고 야채실에서 보존합니다. 종이 타월은 양상추를 꺼낼 때마다 새로운 것으로 바꾸십시오.

 

물기를 그대로 두면 오히려 썩기 쉬워질 수도 있습니다. 또한 손으로 찢어 심지를 빠져나가면 썩기 어려워집니다. 잘라내면 썩기 쉽기 때문에 손으로 찢어지면서 사용하는 것이 가장 좋습니다.

 

■ 오이

냉장으로 저장합니다. 건조에도 물기에 약한 야채입니다. 종이 타월로 표면의 물기를 잘 닦아내고 1개씩 랩에 싸 더 지퍼 첨부 보존 가방에 넣어 세워 야채실에서 보존합니다. 너무 차가워도 상처가 빨라지므로, 반드시 온도가 높은 야채실에서 보존합시다.

 

■ 토마토

냉장 보관합니다. 지퍼 붙어 보존 가방에 넣고, 에타를 아래로 하고 야채실에 넣습니다만, 겹친 부분으로부터 손상해 오므로 주의가 필요합니다.

 

하나씩 종이 타월에 싸서 지퍼 포함 보존 가방에 넣는 것이 가장 좋습니다. 냄비 부분이 썩기 쉽기 때문에 미니 토마토는 냄비를 복용 후 저장하는 것이 좋습니다. 너무 차가워도 상처가 빨라지므로 반드시 온도가 높은 야채실에 넣어 봅시다.

 

■ 당근

냉장으로 저장합니다. 종이 타월에 싸서 지퍼 포함 보존 가방에 넣어 온도가 높은 야채실에 저장합니다. 최근에는, 드문 야채도 슈퍼나 넷숍 등에서 간단하게 손에 넣을 수 있게 되어, 편리한 위에 요리의 레퍼토리도 퍼지네요.

 

앞으로 여름을 향해서는 매우 야채의 맛있는 계절입니다. 올바른 보존 방법으로 신선도를 유지하고 맛있는 야채를 먹고 싶네요.