항산화 작용을 기대할 수 있는 음식은?

항산화 작용을 기대할 수 있는 음식은 무엇일까요? 영양소별로 추천 식품을 소개합니다.

 

항산화 작용

 

"항산화 작용이 있는 영양소에는 어떤 것이 있는 것일까 ? " 없을까요? 활성산소가 과잉이면 노화와 질병으로 이어지는 것으로 알려져 있으며, 이 활성산소를 억제하는 기능을 가지는 것이 항산화 물질입니다.

 

인간의 체내에 갖춰져 있는 항산화효소는 노화에 따라 감소하기 때문에, 항산화 작용을 기대할 수 있는 식품을 보충하는 것이 중요하다고 합니다.

 

이번에는 항산화 작용을 가진 영양소와 그 영양소를 풍부하게 포함하는 식품에 대해 설명합니다.

 

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1. 항산화 작용을 가진 음식을 섭취하는 것이 좋은 이유

항산화 작용

 

항산화 작용은 활성 산소의 생산을 억제하거나 활성 산소에 의한 손상을 수리하거나 하는 작용입니다. 활성산소를 억제하는 데 있어서, 항산화 작용이 있는 음식의 섭취가 주목받고 있습니다.

항산화 작용

 

원래 활성산소란 호흡에 의해 인체에 흡수된 산소가 다양한 자극에 의해 활성화된 상태를 말합니다.

 

 

활성산소는 면역기능의 조정이나 세포간의 신호전달 등으로 작용하는 중요한 물질이지만, 과잉이 되면 세포를 손상시켜 노화나 질병 등을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

항산화 작용

 

활성산소에 대한 항산화방어기구는 크게 나누어 2종류가 있습니다. 첫 번째는 "내인성 항산화 효소"이며, 활성 산소를 억제하기 위해 인체에 갖추어져있는 방어기구입니다.

항산화 작용

 

또 하나는 "외인성의 항산화 물질"이며, 항산화 작용을 가진 음식을 섭취하면 활성 산소의 억제로 이어질 것으로 생각됩니다. 체내의 항산화 효소는 나이가 들어감에 따라 감소하기 때문에 음식에서 항산화 물질을 보충하는 중요성이 주목 받고 있습니다.

 

2. 항산화 작용을 기대할 수 있는 영양소와 음식

항산화 작용을 기대할 수 있는 주요 영양소와 식품을 설명합니다.

항산화 작용

 

2-1. 비타민 A

비타민 A는 β-카로틴으로서 녹황색 야채 속에 많이 포함되어 있으며, β-카로틴에는 활성산소의 생성 억제나 제거의 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

모로헤이야나 당근, 호박 등은 β-카로틴이 특히 풍부합니다. β-카로틴은 기름과 함께 섭취하면 흡수되기 쉬워지는 특징이 있기 때문에, 유볶음 등으로 먹으면 효율적으로 섭취할 수 있습니다.

 

2-2. 비타민 C

비타민 C는 과산화지질의 생성억제에 작용하는 항산화비타민이며, 적피망이나 자몽 등에 풍부합니다.

 

수용성으로 열에 약한 성질이 있기 때문에, 생식이 가능한 식품은 가능한 한 생식으로 먹고, 가열을 필요로 하는 경우에는 단시간에 두면 비타민 C의 섭취 효율을 높일 수 있습니다.

 

 

2-3. 비타민 E

비타민 E는 항산화 작용과 과산화 지질의 생성 억제 작용을 가진 비타민입니다. 아몬드와 호박, 붉은 고추 등에 많이 포함되어 있습니다.

 

해바라기 기름이나 옥수수 기름 등의 종실 유래의 기름에도 풍부합니다만, 산화되기 쉽기 때문에 신선한 기름을 사용하도록 유의합시다.

 

2-4.폴리페놀

폴리페놀에는 안토시아닌이나 대두 사포닌 등 다양한 종류가 있으며, 모두 활성 산소를 제거하는 항산화 물질입니다. 안토시아닌은 블루베리 등, 대두 사포닌은 낫토・두유 등의 대두 제품에 풍부하게 존재합니다. 폴리페놀은 수용성이며 지속시간이 짧기 때문에 자주 섭취하는 것이 이상적입니다.

 

2-5. 카로티노이드

카로티노이드 역시 활성산소를 제거하는 항산화 물질이며, β-카로틴이나 리코펜, 아스타크산틴 등의 종류가 있습니다.

β-카로틴과 리코펜은 녹황색 야채에 많고, 아스타크산틴은 주로 새우·게 등의 갑각류, 연어·송어 등의 어류에 풍부합니다.

 

항산화 작용을 가진 음식을 효과적으로 섭취합시다.

항산화 작용

 

활성산소를 억제하는 항산화물질에는 비타민 A, C, E와 폴리페놀, 카르테노이드 등 다양한 종류가 있습니다.

 

단일 영양소와 식품만 섭취하려고 하는 것이 아니라 균형있게 먹는 것이 중요합니다.

 

각 영양소의 특징을 알고 맛있게 섭취하고 산화 스트레스에 지지 않는 건강한 몸을 만들어 갑시다.