양파가 콜레스테롤을 낮춰주나요?

양파가 콜레스테롤을 낮춰줄까요? 양파에 포함된 주성분을 소개합니다.

 

콜레스테롤

최근에는 건강에 대한 관심이 높아지고 있어 식생활에도 의식을 향하는 쪽이 늘고 있습니다. 그런 가운데, 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있다고 주목을 받고 있는 것이 양파입니다.

 

콜레스테롤을 낮추는 음식

 

이번 기사에서는 양파에 포함된 주요 영양 성분과 콜레스테롤을 낮추는 두 가지 성분, 효율적으로 영양을 섭취하기 위한 조리법을 소개합니다.

 

1. 양파에 포함된 주요 영양 성분

양파

 

양파는 백합과 파 속으로 분류되는 잎 줄기 차입니다. 식탁에 올 기회도 많아, 가정의 상비 야채로서도 친밀한 식재료입니다. 일본의 북쪽에서 남쪽까지 넓은 범위에서 생산되며,

 

기온과 햇빛 시간의 관계로 봄부터 가을에 걸쳐 수확됩니다. 수확과 출하 시기가 어긋나 있기 때문에 일 년 내내 맛있는 양파를 먹을 수 있습니다.

 

 

양파의 주요 성분은 탄수화물이며 칼륨도 풍부합니다. 칼륨은 신체의 염분을 밖으로 배출하는 작용을 지원합니다. 그 외, 건강에 도움이 된다고 주목받고 있는 것이, 매운 성분의 황화알릴과 폴리페놀의 일종 케르세틴입니다.

 

이 두 성분 이외에도 양파에는 비타민 B6와 비타민 C, 엽산, 판토텐산도 포함되어있어 건강을 위해서도 꼭 매일 식사에 도입하고 싶은 식품입니다.

 

2. 양파에 포함된 콜레스테롤 저하에 도움이 되는 주목의 영양 성분

양파

 

양파에 함유된 성분으로 콜레스테롤을 낮추면 화제가 되고 있는 것이 황화알릴과 케르세틴입니다. 각각의 특징과 체내에서의 작용에 대해 살펴보겠습니다.

 

2-1. 황화알릴

 

 

황화 알릴 은 양파의 독특한 냄새의 주성분입니다. 양파를 자르면 눈이 가려져 아프지만, 원인 물질도 황화알릴입니다.

양파는 황화 알리의 일종의 프로필 메틸 디설파이드를 포함한다.

 

프로필 메틸 디설파이드는 콜레스테롤의 신진대사와 혈액 사라 사라를 지원하는 역할을 합니다. 또한 에너지 생산에 관련된 비타민 B1의 흡수를 돕는 것 외에 항균 효과와 항산화 작용도 있습니다.

 

2-2. 케르세틴

 

 

케르세틴은 폴리페놀 중 플라보노이드 염료 중 하나입니다. 덧붙여 폴리페놀은, 식물에 포함되는 색소 성분이나 쓴맛·떫은 성분입니다. 그 수는 수천 종류로 그리고 다양한 생물의 공격이나 자외선에 의한 활성 산소로부터 식물 자신의 몸을 지키고 있습니다.

 

또, 케르세틴은 브로콜리나 양상추에도 포함되어 있습니다만, 양파에서는, 100g 중에 28~50mg 정도로 특히 많이 포함되어 있습니다.

 

여성을 대상으로 한 조사는 케르세틴 섭취량이 증가할수록 혈중 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤이 낮아지는 것으로 보고되었습니다.

 

그 외, 항산화 작용이나 항염증 작용, 혈압 저하 작용, 항비만 작용도 기대되고 있습니다.

 

3. 양파에서 황화 알릴 케르세틴을 잘 섭취하는 방법

콜레스테롤

 

콜레스테롤을 낮추는데 도움이 되는 황화알릴과 케르세틴입니다만, 각각 다른 성질을 가지기 때문에, 포인트를 누르고 조리하는 것으로 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 여기에서는, 각각 성분의 흡수량을 늘리는 요리의 요령을 소개합니다.

 

3-1. 황화알릴

황화 알릴 은 수용성이고 열에 약한 성질을 가지고 있습니다. 그 때문에, 황화알릴을 효율적으로 섭취하려면, 자른 양파를 30분 정도 공기에 노출시켜 생으로 먹는 것이 추천입니다.

 

30분 정도 놓으면 양파 내의 효소가 충분히 작용하여 황화알릴을 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 물에 노출되면 모처럼의 황화 알릴 이 녹아 버리므로 물에 노출되지 않도록 합시다.

 

3-2. 케르세틴

케르세틴은 지용성이 높고 물에 녹기 어려운 성질을 가지고 있습니다. 케르세틴을 효율적으로 섭취하려면 기름을 사용한 볶음 등을 추천합니다.

 

또한, 케르세틴은 양파 껍질에 많이 존재하며 양파의 중심부에 가까울수록 함량이 떨어집니다. 케르세틴의 함유량을 늘리기 위해서는, 껍질을 벗긴 양파를 1주일 정도 태양광에 대고 나서 조리하는 것이 추천입니다.

 

콜레스테롤 대책을 위해 양파를 식생활에 도입합시다.

양파는 예부터 전 세계에서 사랑받아 온 야채입니다만, 최근에는 콜레스테롤 저하를 서포트하는 효과가 있다고 주목을 끌고 있습니다.

 

황화알릴과 케르세틴은 성질이 다르기 때문에, 어느 성분을 중심으로 섭취하고 싶은지를 생각해 조리법을 선택하면 좋을 것입니다.

 

양파의 매력은 영양가는 물론 그 맛과 간편함입니다. 자르고 냉동한 양파를 삶은 요리에 넣으면 단맛을 올릴 수 있습니다.

양파를 식생활에 도입하고, 맛있게 콜레스테롤 대책을 시작해 보지 않겠습니까.